Crocizia Sidro di Mele B-Side

Crocizia Sidro di Mele B-Side

Marco vanAzienda Agricola Biologica Crocizia maakt niet alleen zeer originele wijnen maar ook zijn ciders van appels en peren worden zeer gewaardeerd. Het fruit groeit in en rond zijn wijngaarden en wordt handmatig geoogst en verwerkt. De rassen zijn regionaal, soms spontane kruisingen maar ook modernere varianten. De appels worden na de oogst tot pulp gemalen waaruit met een handpers het sap wordt gewonnen. Fermentatie is spontaan zonder toevoegingen in glazen mandflessen waarin tevens de rijping plaatsvindt. Deze manier van produceren vergt veel handarbeid maar leidt tot een uniek product. Alle ciders worden droog gefermenteerd.

B-side wordt gemaakt van uitsluitend appels met een groene schil.