Cyril Zangs Cidre Brut / This Side(r) Up 2020

Cyril Zangs Cidre Brut / This Side(r) Up 2020

Nieuw oogstjaar cider van de onovertroffen Cyril Zangs. De 2020 is weer een uniek meesterwerkje van de grootste cidertovenaar uit Normandië. Zuiver als altijd, verkwikkend, verfrissend, met diepgang. Gemaakt met enorm veel liefde voor de lekkerst denkbare cider en eentje die nog een paar jaar kan liggen. 2020 was qua volume een zeer mager oogstjaar, hij maakte slechts een kleine 4.000 flessen in totaal. De appels van zijn beroemde boomgaard waar This Side(r) Up van wordt gemaakt zijn ook gebruikt in deze ‘reguliere’ Brut. Vandaar ook het rode vakje middenin het etiket. This Side(r) Up heeft altijd een rood etiket, de reguliere Brut verschiet elk jaar van kleur, dit jaar dus een warme tint geel. Zoals altijd langzame en vooral spontane vergisting, geen enkele toevoeging. Met de hand gedraaid in pupitres (houten rekken waar de flessen met de hals in gestoken worden, zoals dat vroeger ook in de Champagne ging) om het gist in de hals van de fles te krijgen. Vervolgens het verwijderen van het gistdepot, met de hand, à la volée. Geen toegevoegde suikerdosage, dus helemaal puur. Een echte pétillant naturel (pet nat), zoals dat in de natuurwijn wordt genoemd. Daarna de etiketten erop, 1 voor 1, met een piepklein etiketteermachientje. Monnikenwerk van begin tot eind. Het resultaat mag er zeker weer zijn!