Antoine Marois Cidre Brut Renard 2020

Antoine Marois Cidre Brut Renard 2020

Antoine Marois maakt cider, niet zomaar cider maar hele goede cider. Cider met bewaarpotentieel, cider die zich blijft ontwikkelen in de fles als een goede wijn. Het was tot voor kort vrij uitzonderlijk om cider te laten rijpen, hij was één van de eersten om hiermee te experimenteren. En met succes! Antoine, oorspronkelijk afkomstig uit Pays d’Auge in Normandië, groeide op omringd door appelboomgaarden. Na een periode als landbouwingenieur in de wijnwereld keerde hij terug om zich in zijn geboortestreek te vestigen en zich volledig te storten op cider. Zijn grond in Cambremer strekt zich uit over 18 hectare natuurlijke weiden, waaronder 7,5 hectare hogestamboomgaard. Antoine bewijst met de techniek en beheersing van zijn proces, geïnspireerd door het wijnmaken, dat deze kwalitatieve ciders hun plek verdienen tussen andere klassedranken. De hoogstamappels worden met de hand geraapt en de inheemse gisten zorgen voor de transitie van sap naar cider. Buiten de oogssttijd worden de boomgaarden door de koeien van een bevriende buurman begraasd. Deze symbiose, een aloud gebruik uit de Pays d’Auge, getuigt van respect voor de bodem en de biodiversiteit. Bijzonder aan zijn flessen is dat ze allen cuvées parcellaires zijn. Elke cider is gemaakt van één oogst afkomstig uit één enkele boomgaard, een rariteit in de cider wereld. Zo legt elke cuvée (op basis van een perceel) het buitengewoon potentieel en de eigenheid van zijn terroir bloot. De Renard is een samenwerking met een wijnmaker uit de Loire, Clos Roussely. Hiervoor is een wijnvat gebruikt met daarin de schillen van de Pineau d’aunis, een rode druif die bekend staat om zijn fijne zuurtjes en kenmerkende pepertje in de neus. Daar is vervolgens het sap van de prachtige ciderappels van Antoine op vergist en gerijpt. Dit is een feest om te drinken!